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气调保鲜冷库的五大优点

来源:/news313588.html时间:2020-01-09 14:36:00

气调保鲜冷库的五大优点

(1)贮藏时间长

气调贮藏综合了低温(冷藏)和调节贮藏环境气体成分两方面的技术,使得果品贮藏期得以较大程度地延长。采用气调贮藏,苹果可以做到周年供应;鸭梨、长把梨、香梨等采用气调贮藏可储存8~9个月以上;气调库贮藏猕猴桃比冷藏贮期延长2~3个月以上。

(2)保鲜效果好

多数中晚熟苹果及鸭梨、长把梨、香梨等水果经长期贮藏后,仍然色泽艳丽,果柄青绿、风味纯正、外观丰满,与刚采收时相差无几。以苹果为例,气调贮藏后果肉硬度、可滴定酸等指标明显高于同期冷藏的果实。

(3)贮藏损耗低 

气调贮藏严格控制库内温、湿度及氧和二氧化碳等气体成分,有效地抑制了果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害,贮藏期间因失水、腐烂等造成的损耗大大降低。据河南生物研究所对猕猴桃的观察,在贮藏期相同的条件下,普通冷藏的损耗高达15%~20%,而气调贮藏总损失不足4%。河北某气调库鸭梨贮藏10个月,失水率几乎为零。

(4)货架期长

经气调贮藏后的水果由于长期处于低氧和较高二氧化碳作用,在解除气调状态后,仍有一段很长时间的“滞后效应”。据陕西在苹果上的试验表明,一般认为在保持相同质量的前提下,气调贮藏的货架期是冷藏的2~3倍。

(5)“绿色”贮藏 

在果品气调贮藏过程中,由于低温、低氧和相对较高的二氧化碳的相互作用,基本可以抑制侵染性病害的发生,贮藏过程中基本不用化学药物进行防腐处理。


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